Lava e asciuga le zucchine, poi tagliale a metà nel senso della lunghezza e, utilizzando un pelapatate, ricava delle fette molto sottili. Successivamente taglia le fette ottenute a strisce e raccoglile man mano in uno scolapasta. Condisci con un generoso pizzico di sale, mescola e lascia che perdano la loro acqua per una ventina di minuti.
Nel frattempo prepara la salsa allo zafferano: sciogli in un pentolino il burro, aggiungi l’amido di mais e mescola rapidamente fuori dal fuoco, poi incorpora gradualmente il latte, a filo per non formare grumi, e rimetti sul fuoco basso. Fai addensare mescolando, quindi aggiusta di sale, aggiungi lo zafferano e mescola con una frusta a mano fino a completo scioglimento. Spegni e tieni da parte.
Scola le zucchine, trasferiscile in una ciotola pulita e condisci con un filo di olio e le erbe aromatiche finemente tritate. Mescola.
Cuoci i ravioloni in acqua bollente e salata, scolali e condiscili con un filo di olio.
Componi i piatti: sistema sul fondo uno strato di salsa allo zafferano, disponi uno strato di ravioloni e termina con un nido/ciuffo di zucchine marinate.
Completa con qualche foglia di menta fresca, un filo di olio e servi subito.
Pasta all’uovo, gnocchi e chicche sono freschi e buoni come quelli fatti in casa.
Con Nonna Rina in pochissimi minuti porterai in tavola un pranzo da vero intenditore.
Ci impegniamo ogni giorno per migliorare e quasi tutti i nostri pack sono riciclabili.
